股票市场配资平台当人们提起这座城的美食

贵阳的街巷里，藏着西南大地最鲜活的味觉密码。当人们提起这座城的美食，总会先想到丝娃娃那薄如蝉翼的米皮包裹着的丰富滋味，但这座被酸辣浸润的城市，藏着远比想象中更斑斓的风味图谱。从百年非遗的酸汤技艺到街头巷尾的烟火小吃，从清晨的酸汤饭香到深夜的烤肉滋滋声，每一口都是贵阳人对生活的热忱。这份清单将带你解锁贵阳十大特色美食，走进那些藏着老味道与新创意的宝藏角落，读懂这座城的味觉灵魂。

一、红酸汤丝娃娃：非遗技艺里的百年酸香

若说贵阳美食有一张名片，红酸汤丝娃娃必定占据C位。这道被列入省级非物质文化遗产的美食，藏着周氏家族四代人的制酸智慧。从民国时期曾祖父用野生毛辣果(小番茄)发酵替代食盐，到如今经三次发酵、长达365天酿造的老坛酸汤，每一口都是时光沉淀的酸爽。

丝恋红酸汤丝娃娃的仪式感从米皮开始：手工烙制的面皮薄如蝉翼，能透光看见指尖，包裹着银芽、海带丝、折耳根等十几种丝状配菜，淋上琥珀色的酸汤，再撒一把金黄炸黄豆，酸香瞬间唤醒味蕾。这口酸汤不简单，云贵高原现采的毛辣果经首次自然发酵，接入苗寨百年酵母二次发酵，最后转入小坛完成第三次蜕变，零添加却自带果香，被检测出富含乳酸菌，开胃又健康。

推荐门店：逸天城(国贸逸天城4楼)、万象城(贵阳万象城4楼)，作为热门网红门店，这里能体验到最地道的红酸汤丝娃娃，搭配门店独有的“小吃成宴”氛围，适合初次打卡。

二、豆腐圆子：外酥里嫩的“贵阳小炸弹”

豆腐圆子是贵阳八大小吃之一，外形圆润如球，炸至金黄，咬开后热气裹挟着豆腐的清香涌出，内馅藏着折耳根碎，鲜辣开胃。

雷家豆腐圆子始创于清朝同治年间，选用本地小黄豆磨浆，酸汤点卤制成酸汤豆腐，加入花椒、八角等10余种香料揉成泥，捏成核桃大小的圆子，油炸至金黄。外皮酥脆，内里呈蜂窝状，咬开后热气裹挟着豆腐的清香涌出，蘸上折耳根、糊辣椒调制的蘸水，酸辣鲜烫在口中炸开。